Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αλλάξει τον τρόπο διατροφής τους, αποκλείοντας όλο και περισσότερα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους, όπως κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά κ.λπ. Αυτό έχει διευκολύνει την πρόσβαση σε χορτοφαγικά τρόφιμα, ειδικά σε μεγάλες πόλεις όπου υπάρχουν ειδικοί χώροι για τέτοιους καταναλωτές.
Οι όροι vegan diet και vegetarian diet μπορεί να προκαλούν σύγχυση σε πολλούς ανθρώπους, καθώς είναι σχετικά νέες έννοιες που έρχονται χέρι-χέρι και με διαφορετικό τρόπο ζωής, πιο συνειδητό ή πιο υγιεινό από το συνηθισμένο.
Vegan διατροφή και χορτοφαγική διατροφή: η κύρια διαφορά
Οι βίγκαν και οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι δημοφιλείς εδώ και αρκετό καιρό. Είτε λόγω της ενσυναίσθησής τους για τα ζώα είτε λόγω των ανησυχιών τους για το μέλλον του πλανήτη, η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός είναι ήδη μέρος της κουλτούρας μας και υπάρχουν όλο και περισσότερες επιλογές που διευκολύνουν την άσκηση αυτών των τρόπων ζωής.
Συχνά, ωστόσο, υπάρχει η τάση να συγκρίνεται η vegan διατροφή με τη χορτοφαγική διατροφή: μερικές φορές οι όροι προκαλούν σύγχυση ή αλληλοεπικαλύπτονται, αλλά υπάρχει μια πολύ σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο δίαιτων:
Οι χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή δεν τρώνε κρέας, κυνήγι, ψάρι ή οστρακοειδή. Οι χορτοφαγικές δίαιτες περιέχουν διάφορα είδη λαχανικών, δημητριακών, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων. Εν τω μεταξύ, η συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών είναι γενικά αποδεκτή, αν και εξαρτάται και από το είδος της διατροφής που ακολουθεί κάθε χορτοφάγος. Πολλοί χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα για ηθικούς λόγους επειδή δεν θέλουν τα ζώα να βασανίζονται και να σκοτώνονται για να τα φάνε.
Όσοι έχουν επιλέξει μια vegan δίαιτα, από την άλλη, απαγορεύουν όλα τα είδη κρέατος, ψαριών, θαλασσινών και επίσης όλα τα ζωικά προϊόντα, όπως γάλα, αυγά και τυρί, μέλι και χρωστικές τροφίμων ζωικής προέλευσης. Επειδή είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να αποφύγουν όλα τα ζωικά προϊόντα στον κόσμο μας, οι βίγκαν ισχυρίζονται συχνά πολιτικά και κοινωνικά ότι, για παράδειγμα, οι εταιρείες χρησιμοποιούν εναλλακτικές βίγκαν.
Επομένως, οι διαφορές μεταξύ χορτοφάγων και vegans δεν περιορίζονται στη διατροφή. Εάν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, είναι πιο πιθανό να επεκτείνετε αυτές τις αρχές όσο το δυνατόν περισσότερο σε άλλους τομείς της ζωής, όπως ρούχα, καλλυντικά και καθημερινά είδη. Επίσης, εάν θεωρείτε τον εαυτό σας vegan, δεν χρησιμοποιείτε συνήθως ένα προϊόν που είναι φτιαγμένο από συστατικά ζωικής προέλευσης. Οι οπαδοί της vegan διατροφής τείνουν να μην χρησιμοποιούν μαλλί, μετάξι ή γούνα, δεν αγοράζουν δερμάτινα προϊόντα, δεν χρησιμοποιούν καλλυντικά που έχουν δοκιμαστεί σε ζώα κ.λπ.
Vegan διατροφή ή χορτοφαγική διατροφή: τι επιλέγουμε;
Τόσο η vegan διατροφή όσο και η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι βιώσιμες και υγιεινές, επειδή βασίζονται σε ποιοτικά τρόφιμα και ως επί το πλείστον χειρίζονται ή παρασκευάζονται στο σπίτι. Ανεξάρτητα από το ποια από τις δύο δίαιτες νιώθουμε μεγαλύτερη κλίση, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη την ισορροπία βιταμινών, πρωτεϊνών, φυτικών ινών, μαγνησίου, ασβεστίου, ωμέγα 3, σιδήρου, ιωδίου και ιδιαίτερα βιταμίνης β12, προσπαθώντας πάντα να ενσωματώνουμε όλες τις ομάδες τροφών για καλή σωματική και πνευματική λειτουργία.
Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό να πηγαίνουμε πάντα σε μια δίαιτα που μας παρέχει μια διατροφική ισορροπία, ικανή να καλύψει τις διατροφικές μας απαιτήσεις.
Σε τι βασίζεται η vegan διατροφή;
Μια vegan διατροφή, δηλαδή ένα πλήρες μενού χωρίς ζωικά προϊόντα, περιλαμβάνει πολύ καλή γνώση τροφίμων και διατροφής και αρκετή δημιουργικότητα για μια καλή σύνθεση φυτικών τροφών, αλλά και δεξιότητες προετοιμασίας φαγητού.
Χωρίς ζωικές τροφές, το μενού στερείται σημαντικών προμηθευτών βιταμινών και μετάλλων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη βιταμίνη Β12, τη βιταμίνη Β2 και το ασβέστιο. Επιπλέον, σημαντικά μπλοκ πρωτεϊνών (αμινοξέα) μπορεί να λείπουν επειδή δεν βρίσκονται σε κάθε πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Ο επαρκής εφοδιασμός μπορεί να επιτευχθεί μόνο με το συνδυασμό διαφορετικών τροφίμων, όπως δημητριακά με όσπρια.
Οι βίγκαν είναι επίσης μια ομάδα κινδύνου για έλλειψη ιωδίου. Συνιστάται ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι. Προσοχή πρέπει επίσης να δοθεί στην κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σελήνιο. Για παράδειγμα, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας περιέχουν πολύ σελήνιο.
Ως vegan, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές χρησιμοποιούνται για να δώσετε στο σώμα σας αρκετή ενέργεια. Τα συμπτώματα ανεπάρκειας και οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή μπορούν να αποφευχθούν.
Τι τρώνε οι χορτοφάγοι;
Η χορτοφαγία εμφανίζεται σε διάφορες μορφές. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι τρώνε κυρίως φυτικές τροφές και, ανάλογα με το σχήμα τους, τρώνε επίσης μέλι, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ωστόσο, όλοι οι χορτοφάγοι αποφεύγουν το κρέας και όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό: οι χορτοφάγοι lacto-ovo δεν τρώνε κρέας ή ψάρι, ενώ οι lacto-vegetarian αποφεύγουν ακόμη και τα αυγά και οι οπαδοί της ωο-χορτοφαγικής διατροφής κάνουν χωρίς κρέας, ψάρι, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. .
Τι τρώνε οι βίγκαν;
Μια vegan διατροφή, χωρίς ζωικά προϊόντα μπορεί να είναι εξαιρετικά ευέλικτη και να ανοίγει έναν κόσμο νέων και νόστιμων γαστρονομικών δυνατοτήτων. Η γκάμα των τροφίμων που διατίθενται στους καταναλωτές με vegan δίαιτες περιλαμβάνει, αλλά δεν περιορίζεται σε:
- Φρούτα και λαχανικά όπως μήλα, νεκταρίνια, μούρα, μπανάνες, πεπόνια, πορτοκάλια και άλλα φρέσκα φρούτα. ντομάτες και λάχανο, κολοκύθα, σκόρδο, ελιές, παντζάρια και μπρόκολο. Αυτά τα τρόφιμα είναι σημαντικές πηγές βιταμινών, μετάλλων, φυτοχημικών και φυτικών ινών.
- Τα όσπρια όπως οι φακές, τα μπιζέλια, τα φασόλια, η σόγια και τα λούπινα αποτελούν βασική πηγή πρωτεΐνης.
- Δημητριακά ολικής αλέσεως όπως βρώμη, σίκαλη, ξυλόσπελτο, σιτάρι, κριθάρι, κεχρί και ρύζι, ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και ψευδοδημητριακά όπως κινόα και φαγόπυρο – όλα παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και φυτοχημικά.
- Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι όπως οι σπόροι λιναριού, οι ξηροί καρποί, τα αμύγδαλα και οι σπόροι κάνναβης παρέχουν τόσο υγιή λίπη όσο και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
- Εναλλακτικά βέγκαν κρέας, όπως βίγκαν μπιφτέκια, σνίτσελ και λουκάνικα είναι επίσης διαθέσιμα σε πολλές παραλλαγές – για παράδειγμα με βάση τη σόγια και το τόφου, το σεϊτάν ή τα λούπινα.
- Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος Vegan: Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές βοτάνων στο γάλα, το γιαούρτι ή το τυρί. Συχνά βασίζονται σε σόγια, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά.
Deja una respuesta