Ενώ η χορτοφαγία έχει προωθηθεί από διάφορους πολιτισμούς, φιλοσόφους και θρησκείες σε όλη την ιστορία, τις τελευταίες δεκαετίες όλα τα είδη χορτοφαγικής διατροφής έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλή λόγω της αυξανόμενης ευαισθητοποίησης για τα δικαιώματα των ζώων, την καλύτερη υγεία, τον σεβασμό για το περιβάλλον και η λίστα συνεχίζεται. .
Η χορτοφαγική τροφή είναι μια διατροφική επιλογή που ευνοεί την κατανάλωση φυτικών τροφών και τη μείωση ή την εξάλειψη των ζωικών τροφών και, εκτός από το γεγονός ότι οι καλά σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι μια υγιεινή επιλογή από διατροφική άποψη, ορισμένες χορτοφαγικές συνταγές μπορούν να αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο.
Πώς να επιλέξετε μια χορτοφαγική διατροφή
Υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις για μια χορτοφαγική διατροφή και όταν επιλέγετε τη σωστή διατροφή για φαγητό, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη παράγοντες όπως η βιωσιμότητα, το κόστος και η διατροφική ποιότητα.
Επιπλέον, η εξέταση της επιλογής που ταιριάζει καλύτερα στις προσωπικές μας αξίες και στόχους είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό του πόσο βιώσιμη είναι αυτή η πρακτική για εμάς. Ακόμα κι αν η πρόθεσή του δεν είναι να υιοθετήσει μια εντελώς χορτοφαγική διατροφή, η κατανάλωση φυτικών τροφών είναι απαραίτητη για μια υγιή και ισορροπημένη ζωή.
Το καλό με αυτά τα είδη δίαιτας είναι ότι μπορούμε να πειραματιστούμε με διάφορα είδη χορτοφαγικών συνταγών και να τα προσαρμόσουμε ανάλογα μέχρι να βρούμε τα πιάτα που μας ταιριάζουν. Επομένως, η καλύτερη επιλογή για τον καθένα μας εξαρτάται από τους στόχους και την προσωπική μας ηθική, καθώς και από το πόσο βιώσιμη είναι αυτή η δίαιτα για τον τρόπο ζωής του καθενός μας.
Τύποι χορτοφαγικής δίαιτας
Χορτοφάγοι είναι εκείνοι των οποίων η διατροφή δεν περιλαμβάνει κρέας ή ψάρι, αλλά τρώνε αυγά, γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Όπως προαναφέρθηκε, ο κάθε άνθρωπος μπορεί να έχει τα δικά του κίνητρα για να μην τρώει τροφή ζωικής προέλευσης, αλλά οι πιο συνηθισμένοι λόγοι σχετίζονται με το σεβασμό προς το περιβάλλον και ιδιαίτερα τους ζωντανούς οργανισμούς.
Ακόμα κι έτσι, η κατοχή ενός είναι ακόμα πέρα από τη δυνατότητα του μέσου ανθρώπου. Μερικοί χορτοφάγοι περιλαμβάνουν στη διατροφή τους γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και μέλι, τα οποία προέρχονται από ζωντανά ζώα, ενώ άλλοι επιλέγουν να τα αποφεύγουν. Επίσης, ορισμένες χορτοφαγικές συνταγές δεν περιέχουν τρόφιμα των οποίων η επεξεργασία περιλαμβάνει προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως ορισμένα είδη λιπών ή χρωστικών, που λαμβάνονται από ορισμένα είδη ζωντανών όντων.
Υπάρχουν πολλές κατηγορίες χορτοφαγίας που ταξινομούνται ανάλογα με τις τροφές που απαρτίζουν αυτές τις χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς και την προσωπική φιλοσοφία των οπαδών της καθεμιάς από αυτές.
Αυγο-χορτοφαγική δίαιτα
Ovo-vegetarians είναι εκείνοι οι άνθρωποι που δεν τρώνε τροφές ζωικής προέλευσης εκτός από αυγά και παρασκευάσματα που περιέχουν αυγά, όπως ομελέτες, ζυμαρικά, ορεκτικά και άλλες νόστιμες συνταγές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά για συνταγές φούρνου, για παράδειγμα στη συνταγή για μάφιν, κέικ και ψωμί.
Οι οπαδοί της ωο χορτοφαγικής διατροφής τείνουν να προτιμούν να τρώνε εκτρεφόμενα ή βιολογικά αυγά, τα οποία προέρχονται από κοτόπουλα που δεν εκτρέφονται σε μειονεκτικό περιβάλλον. Εκτός από το κρέας και το ψάρι, η ωοφαγική διατροφή αποκλείει επίσης όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά, όπως αγελαδινό γάλα, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, παγωτό κ.λπ. Επειδή τα αυγά που τρώγονται δεν γονιμοποιούνται και δεν πρέπει να βλάπτουν τις κότες που τα γεννούν, η διατροφή με αυτά θεωρείται από μερικούς ανθρώπους λιγότερο ανήθικη από την κατανάλωση γάλακτος.
Γαλακτο-χορτοφαγική διατροφή
Η γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα είναι ένα πρόγραμμα διατροφής που βασίζεται σε χορτοφαγικές συνταγές από φρούτα και λαχανικά, αλλά περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα «lacto». Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το αγελαδινό γάλα και τροφές που παρασκευάζονται από αυτό, όπως τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και παγωτό, αλλά εξαιρούνται όλα τα είδη κρέατος, όπως βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι. Οι γαλακτο-χορτοφαγικές δίαιτες αποκλείουν επίσης την κατανάλωση αυγών.
Όπως με κάθε χορτοφαγική διατροφή, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν θρησκευτικά ή πολιτιστικά κίνητρα για να ακολουθήσουν μια γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα. Αυτή η παραλλαγή είναι κοινή μεταξύ των οπαδών του Τζαϊνισμού, του Ινδουισμού και του Βουδισμού.
Lacto-ovo-vegetarian διατροφή
Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι λακτο-ωο-χορτοφαγικές δίαιτες είναι δίαιτες με βάση τα λαχανικά που αποκλείουν το κόκκινο κρέας, το λευκό κρέας και τα ψάρια/θαλασσινά, αλλά περιλαμβάνουν αυγά, γάλα, τυρί, βούτυρο, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, παγωτό και άλλα χορτοφαγικά προϊόντα και συνταγές που περιέχουν αυτά τα συστατικά.
Σήμερα, λόγω των εντυπωσιακών πλεονεκτημάτων της για την υγεία, επιλέγεται μια γαλακτο-ωο-χορτοφαγική δίαιτα σε βάρος μιας δίαιτας που βασίζεται σε επεξεργασμένα κρέατα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών. Επιπλέον, επειδή αυτή η δίαιτα είναι και πολύ νόστιμη, έχει αρχίσει να αποκτά όλο και περισσότερους οπαδούς με τον καιρό.
Επειδή οι χορτοφάγοι με γαλακτοπαραγωγή τρώνε γαλακτοκομικά και αυγά, θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη D μπορούν να ληφθούν πολύ εύκολα από αυτούς τους τύπους χορτοφαγικών συνταγών. Ωστόσο, όσοι ακολουθούν γαλακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι περιλαμβάνουν στη διατροφή τους τις σωστές πηγές λαχανικών και οσπρίων, όπως κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, μαρούλι, σόγια, μανιτάρια, τόφου, ξηρούς καρπούς, σπόρους κ.λπ. προκειμένου να αποκτήσετε τις σωστές ποσότητες θρεπτικών συστατικών που παρέχει καθένα από αυτά τα συστατικά.
Δίαιτα φρούτων
Οι οπωροκαλλιεργητές είναι εκείνοι οι άνθρωποι που καταναλώνουν μόνο ορισμένες κατηγορίες φρούτων και λαχανικών, δηλαδή εκείνων που έχουν πέσει από δέντρα ή θάμνους ή μπορούν να ξεριζωθούν από το φυτό. Κι αυτό γιατί όχι μόνο αυτές οι κατηγορίες ανθρώπων δεν θέλουν να βλάψουν τα ζώα, αλλά και τα φυτά από τα οποία προέρχεται η τροφή τους.
Με άλλα λόγια, οι οπαδοί αυτής της δίαιτας καταναλώνουν μόνο ό,τι δίνει η φύση οικειοθελώς ή φυτικά προϊόντα, η εξαγωγή των οποίων δεν βλάπτει το φυτό. Ως αποτέλεσμα, τρώνε μούρα, ξηρούς καρπούς και σπόρους, (ελαιόλαδο), λαχανικά όπως μανιτάρια, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και αβοκάντο, όσπρια όπως φασόλια, σόγια και μπιζέλια και δημητριακά.
Τρόφιμα που παρασκευάζονται από κόνδυλους, ρίζες και φύλλα φυτών τροφίμων όπως μαρούλι, παντζάρια, πατάτες, σπανάκι, πράσα, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα συστατικά αυτής της φύσης αποτελούν εξαίρεση και θεωρούνται ταμπού επειδή το μητρικό φυτό καταστρέφεται μαζί με τις ρίζες του κατά τη διάρκεια συγκομιδή..
Αφενός, οι καλλιεργητές φρούτων καταναλώνουν εσκεμμένα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, αφετέρου, αυτή η πολύ περιορισμένη επιλογή τροφίμων ενέχει επίσης κίνδυνο υποσιτισμού. Ενώ η πρωτεΐνη παραμελείται εύκολα σε αυτό το είδος διατροφής, η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης λόγω της υψηλής κατανάλωσης φρούτων.
Deja una respuesta